Gypsy Food II: Lumpia Shanghai

The food we cook, eat and share with family and friends shows how much we value them. In my case this means: cooking genuine Philippine food. As some of you know my mother comes from the Philippines which makes me a closely monitored daughter as soon as I try to cook. Luckily, this monitoring eventually lead to acceptable results which I want to share with you in this post. After increased demand I will start with the recipe for Lumpia Shanghai.

Ingredients for about 130 spring rolls:

Tyj Spring Roll Paste (you should find those in the freezer of any Asian supermarket)

1 kg ground pork

1 big carrot

1 onion

2 cloves of garlic

2 eggs

parsley, salt, pepper, chili powder

If you bought frozen spring roll paste let it defrost for 15-20 minutes but cover it with a moist towel so that it won't dry out. In the meantime mix the ground pork with one of the eggs and add the finely chopped carrot, onion, garlic and parsley. Apply seasoning as desired (I judge this by taste).

Carefully separate the single spring roll paste sheets from each other. I advise you to use all the sheets. It's more efficient to freeze ready made Lumpis than saving the paste for another cooking session.

Now the fun part begins: rolling!

Wet your hands and form a sausage out of the ground pork. Slowly wrap the sheet around the sausage and roll the whole thing up. The tighter you roll now, the crunchier the Lumpis will get later.

A little bit of beaten egg will help to hold the spring roll together. Keep on rolling until you are either out of sheets or out of ground meat and keep the leftovers in the freezer.

If you bought large spring roll sheets you should get four Lumpis out of one roll. You don't have to fry all of them now. Just cut them into pieces and keep them in the freezer until you need them.
Lumpis need to be deep-fried so make sure you have enough oil in your pot. They are done after a couple of minutes and should have a nice golden color. Use plenty of paper towels to absorb the oil. Lumpis taste best when they are still warm and crunchy.

Enjoy!

                                                   

Going underground

Don't worry, I am not talking about a last resort here. But we literally went under the ground. Well, actually we drove but let's not get lost in details. So, here's the overdue story of how we got down to the so called Kraft Caves followed by a lame video (but if you like me, you gonna watch it nevertheless):

The biggest advantage about being a truck driver's girlfriend is that you get to see places normal tourists never will see. One day though I even visited a place which many truck drivers don't even know let alone the average American. This place is called  Springfield Underground or sometimes is even better known as the Kraft Caves (because Kraft Foods rents a big part of the premises) and it's simply an underground real estate (100 feet to be precise) that can be rented for storage. It's cool, it's safe, it's hidden. That's why some people who get there for the first time (us included) tend to imagine some secret experiments going on. However, even if it is just for storage. It is still quite impressive and if you want to do more research on it let's say because you are looking for a neat spot during a zombie attack, check out the pictures of the official website: Underground Tour
When we arrived though, we were not meant to go underground. Dan was simply required to take a trailer to the aboveground storage facility, pick up another trailer and leave. I was a bit disappointed of course especially after seeing the huge entrance and the loading docks which led into the earth. So, i sat in the truck ready to take off again, when Dan came in with a smile and said: "Guess what! We are going underground!" We were both freaking out cause even Dan has never been down there before. While getting his paperwork checked someone told him that he is supposed to take the trailer to gate 10-24, which meant we'd be going in.

I grabbed my camera and started recording so that you all would join us on this exciting detour. The punchline of this story is that after I shot the video, Dan went to the office of gate 10-24 just to find out that we've been wrongly sent down. We really were not meant to go underground and yet we were! Have fun with the video footage of this lovely coincidence:

Youtube video: "Going underground: Kraft Caves"

Keine Angst, wir planen nicht in den Untergrund abzutauchen, schliesslich ist es schon verwirrend genug, dass unsere Aufenthaltsorte staendig wechseln. Aber Dan und ich waren tatsaechlich kurzzeitig in einer Art Untergrund unterwegs und diese laengst ueberfaellige Roadtrip-Geschichte moechte ich Euch nicht laenger vorenthalten. Hier also unser Abstieg in die Kraft Hoehlen gefolgt von einem wahrlich unterirdischen Video (aber wer mich mag, wird es sich wohl trotzdem reinziehen):

Als Freundin eines amerikanischen Fernfahrers bekommt man Orte zu Gesicht, die normale Touristen nie aufsuchen wuerden und zwar schlichtweg, weil sich diese Orte der Kenntnis der Reisenden entziehen. Eines schoenen Tages durfte ich sogar einen Ort erleben, welcher nicht nur den meisten Einheimischen, sondern auch vielen Lastwagenfahrern fremd ist: Springfield Underground, auch bekannt unter dem Namen Kraft Hoehlen (denn das Unternehmen Kraft Foods hat einen grossen Teil des Gelaendes gemietet), ist nichts anderes als ein unterirdischer Warenhaus (in ca. 30 m Tiefe), welches von Firmen als Lagerstaette angemietet werden kann. Es ist kuehl, sicher und versteckt. Manche Erstbesucher (uns eingeschlossen) haben beim Anblick des riesigen Untergrundlagers gerne mal Verschwoerungstheorien und fantasieren irgendwelche geheimen Experimente, die hier stattfinden koennten. Aber auch wenn hier nur gelagert wird, beeindruckend ist es nichtsdestotrotz. Fuer alle, die sich aufgrund einers drohenden Zombieangriffs naeher mit den unterirdischen Annehmlichkeiten beschaeftigen wollen, hier geht's zu den Bildern der offiziellen Website: Underground Tour
Als wir jedenfalls mit dem Lastwagen auf dem oberirdischen Firmengelaende ankamen, war von Untergrund noch keine Rede. Dan sollte lediglich den Anhaenger auf dem Parkplatz abstellen und einen zweiten wieder mitnehmen. Ich war enttaeuscht. Nachdem ich gesehen hatte, dass es eine riesige Einfahrt in den Erdboden gibt, wollte ich natuerlich da rein. Als ich mich innerlich bereits auf die Rueckfahrt eingestellt hatte, kehrte Dan mit einem Grinsen in die Faherkabine zurueck: "Du wirst es nicht glauben, aber wir fahren jetzt unter die Erde!" Wir waren beide aus dem Haeuschen, denn auch Dan war noch nie im Inneren der Anlage gewesen. Waehrend er seine Papiere durchsehen liess, teilte man ihm mit, dass er den Anhaenger zum Tor 10-24 bringen muesse und dass wiederum hiess: wir wuerden da jetzt reinfahren.
Ich schnappte mir die Kamera und fing sofort mit dem Filmen an, damit ihr uns bei dieser spannenden Umleitung begleiten koennt. Die Pointe dieser Geschichte ereignete sich uebrigens nach dem Videodreh. Dan marschierte naemlich zu besagtem Tor 10-24 und bekam dort wiederum mitgeteilt, dass man uns versehentlich runtergeschickt hatte. Dies war die wohl lohnendste Fehlauskunft, die wir waehrend unserer Tour miterlebt haben und ihr duerft nun das Filmchen dieser gluecklichen Fuegung begutachten.